天ぷらをカラッと揚げる方法

天ぷらをカラッと揚げるには、色々コツがあるようです。
粉と水の割合は１：１で水は玉子を加えて計量します。
天ぷらを作る時に、小麦粉１カップ、玉子１個に対し、酢小さじ１杯を加えるとサクッとした天ぷらが出来るそうですし、小麦粉１カップに玉子の代わりにマヨネーズを５０ｇ加えるのもいいそうです。
以前見た、テレビの料理番組では、小麦粉に氷水を混ぜておられました。
小麦粉に上新粉や片栗粉を加えるのも良いそうです。
市販の天ぷら粉を使用するのが一番簡単ですが・・・
ところで、天ぷらを揚げた際、網バットに置いて油を切りますが、この網バット、油でべたべたになりがちですね。
網の下にキッチンペーパーを敷くと、揚げ油を吸い取ってくれますが、そのキッチンペーパーの下に、さらに新聞紙を敷いておくと油汚れがかなり軽減し、後片付けが楽になりますよ。