豚ミンチと茄子ピーマンの味噌炒め

味噌炒めの定番レシピを家にある材料で作ってみました。
豚バラ肉で作るのが一般的ですが豚ミンチ肉で作ってもとってもおいしいですよ！

材料（2人分）：
豚ミンチ肉　150g
茄子　3個
冷凍パプリカ　70g
味噌、酒、みりん各大さじ2杯
砂糖　大さじ1杯
しょうゆ　小さじ1/2杯
にんにくチューブ　1cm
生姜チューブ　1cm
ごま油　大さじ1杯

作り方：
１．茄子はヘタを取っていちょう切りにして水にさらしておく
２．フライパンにごま油を熱し、にんにくチューブ、生姜チューブを入れて豚ミンチ肉を炒める
３．茄子を加えて炒め、火が通ったら、パプリカを加えてサッと炒める
４．味噌、酒、みりん、砂糖、しょうゆを回し入れ、汁気がなくなるで炒める

お好みで最後に白ごまをふってください。