ベーコンとしめじの玄米リゾット

玄米には白米にはない独特の風味と旨味があり、粘り気のないぷちぷちとした食感が特徴ですが、上手に炊けたはずでも食べにくいと感じてしまったので、アレンジをしてリゾットを作ってみました。

炊いた玄米　180gに対して

具材：
玉ねぎ　1/4個
しめじ　70g
ベーコン　50g
オリーブオイル　大さじ1杯
牛乳　100ml
コンソメ顆粒　小さじ1/2杯
スライスチーズ　1枚
塩　ひとつまみ
こしょう　適量
乾燥パセリ 　適量

作り方：
１．しめじは石づきを切り落とし手でほぐし玉ねぎとベーコンは細切りにする
２．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコン、しめじ、玉ねぎを入れ、しめじがしんなりするまで炒める
３．玄米、牛乳、コンソメを入れ、汁気が少なくなり、玄米が柔らかくなったら、ちぎったスライスチーズと塩を入れ、全体に味がなじむようにさっくり軽く混ぜ合わせる
４．器に盛り付けこしょうをかけ、乾燥パセリをふりかける

玄米のパサパサした食感がなくなり、クリーミーな味が加わってとってもおいしいですよ！