里芋の皮をむくとチクチクとした刺激を感じ、手が痒くなりますよね。これは里芋の皮に多く含まれている「シュウ酸カルシウム」という成分が結晶化することで起きる現象です。このシュウ酸カルシウムは熱や酸に弱いという特徴がるので、あ […]

寒さが厳しくなり、おでんがおいしい季節ですね。私がおでんを作るときには、必ず先に大根を下茹でしています。お米のとぎ汁を捨てずにとっておいて下茹で用に使っています。大根をとぎ汁と一緒に茹でると、お米に含まれるでんぷん質が大 […]

今年度は、町内会役員をしていて、市の愛育委員会の支部長会に毎月出席しているのですが、その際にパッククッキングの調理法を教えていただいたので、ご紹介したいと思います。耐熱性のポリ袋に食材と調味料を入れて、鍋に沸かしたお湯で […]

お正月のご馳走に少し胃腸が疲れた1月7日にいただく「七草がゆ」。個人的にはおかゆは苦手なのですが、正月疲れの胃を癒やす風物詩だと思って作ってみました。米と水の分量をはじめにきちんと計って、野菜を別茹でにして作るといいと思 […]

私はお茶を習ったことがないのですが、かつて勤務していた施設のレクリエーションで、度々利用者の方々にお抹茶をふるまっていたので、You tubeで抹茶の点て方を勉強しました。 素人でもプロレベルの茶道の裏技１．抹茶茶碗を温 […]

大晦日になったので、今年は腕を振るっておせち料理を作ってみました。作ったのは、煮しめ、伊達巻、海老のうま煮だけですが、介護の仕事をしていた時には、年末年始はずっと仕事だったので、久しぶりにお正月準備に忙しくしています。お […]

私は納豆が大好きなのですが、納豆のパック内側に入っているフィルムに、いつもネバネバと納豆がくっついて取れにくく、とっても困っていました。納豆ってこういうものなのかなあ、と思っていたのですが、ある日テレビを観ていたら、とて […]

もうお正月🎍がすぐそこまで近づいてきましたね。お節料理の準備にかまぼこを買われた方も多いと思います。かまぼこを板から外す時に、うまく包丁で切ったつもりなのに、板にかまぼこが残って困ることってありませんか？ うちの母親は、 […]

思い出話になりますが…子どもの頃に親戚の家に遊びに行ったら、おばが得意のサンドイッチを作ってくれました。喫茶店で働いていたので、毎日ゆで卵のみじん切りを大量に作っていたそうですが、喫茶店ではみかん🍊のネットにゆで卵を入れ […]

今年は十数年ぶりに小さなホールケーキ🎂を買いました。山崎製パン クリスマス苺のケーキ4号で、価格は1280円。巷では、某有名百貨店で販売した高級なクリスマスケーキが、冷凍保存にもかかわらず、ぐちゃぐちゃになって届いたこと […]