えびの旨煮

今日は大晦日。
少しだけおせち料理を手作りしようと思って、えびの旨煮を作ってみました。
さっと下茹でしてから軽く煮るだけなので、簡単に出来上がります。

材料：
ブラックタイガー　10尾
水　200cc
白だし　大さじ3杯
酒　大さじ2杯
みりん　大さじ1杯
砂糖　大さじ1/2杯

作り方：
１．ブラックタイガーは殻の間に爪楊枝を入れて背ワタを取る
２．鍋にお湯を沸かし、塩を少し入れてえびを1分茹でてざるにあげる
３．鍋に水、白だし、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、えびを加え、煮立ったら弱火にして2分煮る
４．そのまましばらく冷まし、粗熱が取れたら煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する

白だしを使って手作りすると味がしっかり決まり、優しい甘さになりますよ。