きのこの栄養

きのこは低カロリーですが栄養価が高く、栄養素が豊富で健康や美容に役立つ成分を豊富に含んでいます。
スーパーで簡単に手に入る食材なので、さまざまな料理に活用できますよね。

きのこの中でも特に注目されている栄養素は…
１．食物繊維
２．リン
３．β-グルカン
４．ビタミンD
５．ビタミンB群

きのこに含まれる食物繊維は、腸内細菌の働きを助け、消化を促進することで腸内の健康を保つのに役に立ちます。
さらに、食物繊維は血液中のコレステロール濃度を低下させることが期待されており、心臓疾患のリスクを減らせる可能性があります。
なので、介護施設に勤めていた時には、きのこたっぷりの味噌汁を作っていました。
高齢になると加齢による身体機能の低下が影響して、性別に関係なく便秘になる人が多くなります。
年齢を重ねると、腸の働きを支える筋力の低下し、腹筋や骨盤底筋が衰えることで、スムーズな排便が難しくなっていきます。
きのこに含まれている水溶性食物繊維は善玉菌のエサとなり、善玉菌を増やすので、スムーズなお通じの為にも普段からきのこを多めに料理に取り入れるといいと思います。