りんごのカスタードタルト

タルト土台をホットケーキミックスで作って、りんごのカスタードタルトを焼いてみました。
家に賞味期限が近づいているゆずジャムがあったので、フィリングとカスタードクリーム作りに加えています。

材料：
〈フィリング〉
りんご　1個
砂糖　大さじ2杯
ゆずジャム　大さじ1杯
バター　15g

〈タルト土台〉
ホットケーキミックス　120g
バター　40g
豆乳　大さじ1と1/2杯
サラダ油　適量
薄力粉　適量

〈カスタードクリーム〉
卵黄　2個分
砂糖　大さじ1杯
ゆずジャム　大さじ1杯
薄力粉　大さじ1杯
豆乳　60ml

作り方：
１．ボウルにホットケーキミックス、溶かしたバター、豆乳を入れて混ぜ合わせ、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜ合わせる
２．生地を丸くひとまとめにし、ラップを敷いた上に取り出し、生地の上にもラップをかぶせて、めん棒で直径23cm程度になるよう伸ばす
３．片側のラップをはがしてケーキ型の上にかぶせ、型のすみまで生地をしっかりと敷き込んだら、生地表面に付いているラップをはがす
４．ていねいに型に沿ってなじませ、
５．底の面にフォークで刺して穴をあけ、冷蔵庫で寝かせる
６．やや大きめの耐熱ボウルに卵黄を入れ、薄力粉と砂糖、ゆずジャムを加え、さらに豆乳を少しずつ加えて、泡立て器で混ぜ合わせる
７．ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで1分半加熱したら、泡立て器でよく混ぜ合わせる
８．りんごは5mm程度に薄くスライスしてフライパンに並べ、バター、砂糖、ゆずジャムを加えて中火にかけ、りんごが半透明になったら、火を止める
９．180℃に余熱したオーブンでタルトの生地を15分焼く
１０．焼いた生地にカスタードクリームを敷きつめてりんごのフィリングをのせ、再度180℃のオーブンで20分焼く

タルト型を持っていないので、家にあった紙のケーキ型を使ったのですが、きれいな形のりんごタルトが焼きあがりました。
りんごのフィリングを丁寧に並べれば、見た目も華やかなりんごカスタードタルトができますよ！