トマトと卵の炒め物

トマトはβ-カロテンを多く含んでいるほか、食物繊維、幅広いビタミンやミネラルを摂取できますよね。
今日は手軽にできて人気のメニュー、トマトの卵炒めにベーコンとアスパラガスを加えて、少し具沢山にしてみました。
味付けはシンプルに塩こしょうを使っていますが、コンソメ味にするのもいいと思います。

材料：
トマト　2個
卵　2個
ベーコン　1パック
アスパラガス　1束
塩こしょう　適量
サラダ油　大さじ1杯

作り方：
１．トマトはヘタを取り除き、皮つきのまま8等分のくし切りにし、ベーコンは細切りにして、アスパラガスは3cmにカットする
２．ボウルに卵を割り入れよく混ぜる
３．フライパンを熱し、サラダ油を入れ、ベーコンとアスパラガスを炒めて火が通ったらトマトを加えて焼く
４．フライパンに卵液に加える
５．卵がゆるい半熟状態になったら火を止め、塩こしょうをふりかける