茹で野菜のコールスローサラダ

コールスローサラダと言えば、キャベツのシャキシャキ感を思い浮かべる方が多いかと思いますが、茹でた野菜を使うと消化に良く食べやすいサラダを作ることができます。
火を通すことで、野菜のかさが減るので、1度にたくさんの野菜を摂取出来ますよ。

材料（2人分）：

キャベツ　1/4個
きゅうり　1本
トマト　1/2個
カニカマ　5本
塩　適量
マヨネーズ　大さじ2杯
砂糖　ひちつまみ
レモン汁　小さじ1/2杯
塩コショウ　適量
乾燥パセリ　適量

作り方：
１．キャベツは千切り、きゅうりは細切り、トマトはくし形に切る
２．鍋に湯を沸かしキャベツ、きゅうり、トマト、カニカマを入れ2分ほど茹でてざるに上げる
３．茹でた野菜に塩を小さじ1弱入れ、冷めたら水けをしっかり絞ってボールに入れる
４．絞った野菜をほぐして、マヨネーズ、砂糖、レモン汁、塩コショウを混ぜる
５．お皿に盛り付けをして、乾燥パセリをふりかける