さつまいもの茶巾絞り

豆乳とバターを使った、スイートポテト風の茶巾絞りを作ってみました。
今回は甘栗をトッピングしていますが、おせち料理の残りの栗の甘露煮を使ってもいいと思います。
簡単に作れて、とってもおいしいですよ。

材料：
さつまいも　中1本
豆乳　40ml
バター　10g
はちみつ　大さじ1杯
甘栗　適量

作り方：
１．さつまいもはひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる
２．さつまいもに火が通ったら水気を切り、マッシャーで潰して豆乳とハチミツ、バターを加えて混ぜる
３．粗熱が取れたら、ラップで茶巾絞りの形にして甘栗を乗せる

甘い和菓子が好きな方は、中にあんこを包むといいかもしれません。