シフォンケーキ作りの失敗から学んだこと

小麦粉などの粉類、卵、サラダ油など、低コストな材料で作れるシフォンケーキは、とっても魅力的です。
ケーキ作りが得意な方には、簡単なものなのかもしれませんが、ほぼ初心者の私が真似をしていざ作ってみると、失敗ばかりして四苦八苦してしまいました。

そんな私が失敗から学んだことは…
１．紙製のシフォンケーキ型を選ぶ場合は、紙の素材がしっかりしたものを選ぶ
２．生地を5分間よく混ぜる（卵黄・油・水分の順でしっかりと混ぜ合わせて乳化させる）
３．生地にベーキングパウダーを入れる（ベーキングパウダーを使わないレシピもありますが、ベーキングパウダーを入れた方がしっまり膨らみます）
４．ハンドミキサーでツノが立つメレンゲを作ったら、1番遅い速度にして1分間キメを整える
５．生地を型に流し込んだあとは、必ず型を何度か落として空気を抜き、竹串をクルクル回して生地を整える
６．オーブンの高さが低い場合は、シフォンケーキ型にクッキングシートで蓋をする
７．焼きあがったら必ず逆さまにして、完全に冷ましてから型から外す

他にもたくさんのコツがあるのかもしれませんが、これだけのことに気を付けるようにしたら、ふんわりとしたシフォンケーキを焼くことができるようになりました。
シフォンケーキのレシピは、ネット上だけでもたくさん掲載されていますが、失敗が多くて困っている方の参考になれば幸いです。