アボカドとトマトとサーモンのマリネ

アボカドは栄養価の高さでは群を抜いている果物。
スーパーでは野菜コーナーで見かけますが、木の実なので野菜ではないんですね。
カロテンやビタミンB群、C、Eをはじめ、カリウムなどのミネラルのほか、健康によい油として注目されているオレイン酸が豊富だそうです。
最近は、美容や若返り効果でも注目を浴びているとか…。
そんなアボカドを使ってマリネを作ってみました。

材料（2人分）：
アボカド　1個
トマト　１個
玉ねぎ　1/2個
サーモン　適量
マリネ液
　・レモン汁　大さじ１杯
　・りんご酢　大さじ１杯
　・オリーブ油　大さじ2杯
　・はちみつ　大さじ1/2杯
　・塩　小さじ1/2杯
　・こしょう　少々

作り方：
１．トマトとアボカドは１cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする
２．マリネ液の材料を全部混ぜる
３．野菜にサーモンを加えてマリネ液をかけ、混ぜ合わせる