アボカドが固かったら

アボカドを包丁でカットしてみたら、どう見ても熟し方が足りなくて残念に思ったことはありませんか？
未熟なアボカドを急に完熟させることはできませんが、カットしたアボカドをラップで包むだけで、アボカドは熟していきます。
アボカドは丸ごとでも半分にカットしたものでも、熟成を司る酵素の働きが残っているため、追熟していくそうです。
アボカドをラップで包んだら、冷蔵庫に入れましょう。
冷蔵庫に入れると熟すのに1週間以上かかりますが、衛生面や細菌の繁殖を考えると常温で置いておくよりも安全です。
アボカドは、脂質が果肉の約20％も含まれていることから「森のバター」とも呼ばれ「最も栄養価の高い生食の果実」としてギネスブックにも認定されるほどですので、上手に料理に取り入れることができるといいですね。