大葉の保存方法

食卓の彩りをよくしたり、香りをよくしたりする大葉って、気が付くとしなびていませんか？
冷蔵庫に入れていた大葉がしなびてきてしまったら、茎を切ってから葉全体を冷水に10分程度浸してください。
水分が行き渡ると、葉っぱが元気になります。
大葉が大量に手に入ったときは、冷凍保存すれば冷蔵よりも長期間保存をすることができます。
冷凍すると多少色がくすんでしまいますが、香りはそのまま楽しめるので、冷凍保存しておけば便利です。
水分をきれいに拭き取っておくと、変色を防ぐことができますよ。

１．大葉を水で洗ったら、キッチンペーパーで水分をしっかりとふき取る
２．大葉を1枚ずつ重ならないようにラップに並べ、ラップを重ねてぴったり包む
３．ジップロックに入れて空気を抜き、密封して冷凍庫へ入れる