我が家のゴーヤチャンプルー

毎日暑いので、夏バテ防止のためにゴーヤチャンプルーを作ってみました。
ゴーヤを食べると、ゴーヤの苦味成分により、胃や腸の働きが活性化されるだけでなく、ゴーヤにはビタミンCもキャベツの約3倍含まれているため、免疫力を高めると言われています。

材料（２人分）：
ゴーヤ　1本
玉ねぎ　1/2個
豚肉　200g
ウインナー　2本
木綿豆腐　1丁
卵　1個
塩　少々
めんつゆ　大さじ4杯
みりん　大さじ2杯
ごま油　適量
おかか　1パック

作り方：
１．ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ってスプーンでワタを取る
２．5つまみくらいの塩を入れた塩水に、切ったゴーヤを浸ける
３．キッチンペーパーで木綿豆腐を包み、耐熱容器に入れてレンチンして水切りする
４．フライパンにごま油を入れ、一口大に切った豚肉、ウインナーを入れて炒める
５．具材に火が通ったら、細切りにした玉ねぎ、ゴーヤを入れて炒める
６．ゴーヤがきれいな緑色になったら、めんつゆとみりんを入れて混ぜる
７．豆腐を加え、溶き卵を入れて炒める
８．お皿に盛り付けたら、上におかかを乗せる

薄味のゴーヤチャンプルーなので、お好みで塩を加えてください。
ゴーヤが苦いから…と下茹でしてしまうとビタミンCが半減してしまうので気をつけましょう。