えびとアボカドの生春巻き

このレシピは、昔テレビの料理番組で見たものです。
それまでアボカドを食べたことがなかったので、こんな料理があることに驚き、スイートチリソースのおいしさに目覚めました。
材料(6本分）：
ラースペーパー　6枚
茹でえび　12尾
アボカド　1個
クリームチーズ　100g
スイートチリソース　適量

作り方：
１．茹でえびは縦半分に切る。
２．アボカドは縦半分に切り、種をとって皮をむき、3mmの薄切りにする
３．ぬるま湯で戻したライスペーパーにえび、アボカド、クリームチーズをのせて、手前から左右のライスペーパーを折り込むようにして巻く

容器にスイートチリソースを入れ、生春巻きにつけながら食べてください。
お好みで大葉やサラダ菜、パクチー等を一緒にライスペーパーで巻いて生春巻きを作ってもおいしいです。