紫蘇ジュース

赤しその香りがさわやかで、しっかりとした甘みで子どもも飲みやすく、夏の来客にお出しすると大変喜ばれます。

材料：
赤しそ　300g
砂糖　500g
レモン汁　50ml
水　2ℓ

作り方：
１．赤しそはたっぷりの水で3回ほど水を替えてきれいに洗う。ざるにあげて水けをきり、茎を取り除く
２．鍋に水を沸かして半量のしそを入れ、しそが緑色になるまで約5分ゆで、ボウルにざるを使ってこす。煮汁を鍋に戻し、残りのしそを加えて同様に煮汁をとる。ざるにあげたしその粗熱がとれたらボウルにしぼり入れる
３．煮汁を鍋に戻し、砂糖を入れて煮溶かし、粗熱がとれたらレモン汁を加える。冷ましてから保存容器に入れ冷蔵庫で保管する

3～4倍の水や炭酸水で好みの濃さに薄めて飲んでください。