ヨーグルトの乳清

ヨーグルトの表面に溜まっている水分、どうしていますか？
なんとなく捨ててしまっている‥という人も多いのではないかと思いますが、この水分の名前は乳清というもので、乳成分の一部です。
水溶性のたんぱく質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれているので、捨てずに食べてください。
乳清がやっぱり苦手かも…という方は、グルグルと全体をよくかき混ぜて食べるのがおすすめです。

乳清はお菓子やパン、ドリンクに使ったり、スープなどの汁物に活用できます。
また、鶏肉を乳清に漬けておくと、パサつかずにしっとり仕上がります。
これまで使い方が分からず捨ててしまっていた人も、ぜひ乳清を再利用してみてください。