柏餅のレシピ

私は柏餅は買うものだと思っていたのですが、小規模多機能ホームに勤めていた時に、管理栄養士さんに作り方を教えてもらって初めて手作りをしました。
電子レンジで柏餅を作ることができるので、とっても簡単ですよ。

材料（10個分）：
白玉粉　60g
上新粉　140g
砂糖　大さじ1杯
水　180cc
粒あん　200g
柏の葉　10枚

準備：粒あんは10等分にして丸めておきます。柏の葉をさっと水洗いし、水気を切っておいてください。

作り方：
１．耐熱ガラスのボウルで白玉粉、上新粉、砂糖を分量の水でなめらかになるまで混ぜ合わせる
２．ラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分加熱し混ぜ合わせる。しっかりこね、再度ラップをして2分加熱する。しっかりこねて3回目は4分加熱し、たっぷりの水にさらす
３．粗熱をとり水気を切り、固く絞ったぬれぶきんで包み、生地をまとめていく。このとき、力を入れてもみ、まとめるように作業する
４．生地を10等分し、真ん中が薄い楕円形に伸ばし、丸めておいた粒あんを包む。
５．熱いと葉にくっついてしまうので、生地が完全に冷めてから楕円形に伸ばして柏の葉で包み完成