柿の渋抜き

柿には、甘い柿と渋い柿がありますね。
甘い柿は実が熟すにつれて渋みの元・タンニンが水に溶けない状態へと変わります。
一方、渋い柿は実が完熟に至ってもタンニンの状態に変化が生じないため、そのままでは渋みがあります。
渋柿の渋みを抜いておいしく食べる為にりんごを利用しましょう。
適当なビニール袋を用意し、りんごと渋柿を一緒に入れます。
室内の暗い場所で、1日~1週間のほど袋に入れておいてください。
柿によって熟す日数に違いが見られるので、1日を過ぎたらこまめに熟れ具合をチェックしましょう。