えびの背わたの取り方

えびの背わたは、食感が悪くなったり臭みの原因にもなったりするので、調理する前に取り除きますよね。
竹串を使って背わたを引き抜く方法
1．えびの背が丸くなるように持つ
2．頭側から2〜3番目の節に竹串を横向きに刺す
3．ゆっくりと引っ張りながら背わたを取り除く

包丁で背側に切り込みを入れてかき出す場合は、えびの殻をむき、えびの背側に浅く切れ込みを入れて背わたを包丁でかき出してください。