まず、頭の周囲（青い線の部分）にぐるりと包丁で切り込みを入れます。赤い実線の部分は骨まで切りますが、中骨から下半分の点線の部分は、表面だけに浅く包丁を入れるのがポイントです。魚のお腹の尾に近いほうに肛門があるのが分かりま […]